.

مناسب برای: 3 نفر

زمان آماده سازی: 1 ساعت

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم

گوشت خورشتی:۲۵۰گرم

زردچوبه:به میزان لازم

کرفس خرد شده:۲۵۰ گرم

لیموعمانی:۳ عدد

رب گوجه فرنگی:۲ قاشق مرباخوری

جعفری ریز شده:۱۵۰ گرم

نعنا تازه:۵۰ گرم

ابغوره:۱و نیم پیمانه

زعفران:۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آبکرده

طرز تهیه:

۱- ابتدا در ظرف مناسب پیاز ها را ریز خرد کرده و نیمه سرخ می کنیم.

۲- سپس گوشت را قطعه قطعه کرده و به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

۳- پس از تفت دادن همه ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را به غذا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

۴- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط شود و سپس ظرف را از روی حرارت بر می داریم.

۵- ساقه کرفس را به اندازه ۲ تا ۳ سانتی متر برش زده کنار می گذاریم، برگ های کرفس را هم خرد کرده و به همراه نعنا و جعفری ریز شده به روغن تفت می دهیم.

۶- سبزی تفت داده شده را به همراه مقداری آب جوش به مواد قبلی اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت می گذاریم تا غذا چند قل بزند.

۷- حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد.

۸- زمانی که دو ساعت از طبخ خورشت گذشت ساقه کرفس برش داده شده را به غذا اضافه می کنیم و یک ساعت به خورشت زمان می دهیم تا خوب بپزد.

۹- حدود نیم ساعت آخر آبغوره یا گرد غوره را به مواد اضافه می کنیم، البته اضافه کردن لیمو عمانی هم همزمان با اضافه کردن آبغوره انجام می شود.

نکات:

۱)در صورت تمایل میتوانید داخل خورش مقداری لوبیا هم بریزید.

۲)اگر دوست داری خورشت شما لعاب داشته باشد میتوانید ۴ تا ۷ قاشق غذاخوری لوبیا چیتی پخته شده را پوست گرفته و بعد از اینکه کامل آن را له کردید به خورش اضافه کنید یا آنکه ۱ قاشق غذاخوری آرد به خورش بیفزایید.

۳)استفاده از آب قلم به جای آب معمولی خورشت شما را لعابدار و خوشمزه تر میکند.